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Marsibelricette

Grano ascuante (per 2 persone)

200 gr. di grano

1 cucchiaio di olio evo

peperoncino secco

5 pomodorini ciliegia

ricotta forte

Cuocere il grano in abbondante acqua salata a parte preparare sughetto con olio peperoncini secco pomodorini mescolare tutto insieme e aggiungere qualche cucchiaino di ricotta forte.

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Gnocchetti con vellutata di zucca (per 2 persone)

250 gr. gnocchetti di patata

300 gr. di zucca

1 patata

1 cipolla

brodo vegetale

olio evo

noce moscata

pepe nero

sale

cannella

menta

pecorino

Tagliare a piccoli pezzi la zucca e la patata. Affettare la cipolla. Mettere tutto insieme in una pentola con un filo di olio, aggiungere, pepe, noce moscata e un pizzico di cannella cuocere a fuoco lento aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale una volta cotto frullare il tutto. A parte cuocere in abbondante acqua salata gli gnocchetti. Amalgamare il tutto con del pecorino e foglioline di menta.

 

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Pane azzimo

240 farina tipo 0

180 acqua

un pizzico di sale

Lavorare gli ingredienti fino a formare una palla. Lasciare riposare mezz’ora e poi formare piccole palline. Stendere l’impasto deve essere molto sottile aggiungendo qualche goccia d’olio evo e cuocere su padella molto calda.


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Pesto di asparagi

Asparagi (previa bollitura)

pomodori secchi

mandorle

parmigiano

un pizzico di sale

olio evo

…frullare il tutto

 

Ciambella A C E

300 gr. farina 0

100 olio

150 zucchero di canna

2 bicchieri di succo ACE (io lo preparo in casa con arance carote e limone)

marmellata di albicocche

1 busta di Pan degli Angeli sciolta in poco succo

 

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Carpaccio di carciofi

5 carciofi

olio evo

succo di limone

pepe

sale

menta

scaglie di grana

Pulire i carciofi mantenendo solo il cuore. Affettare in modo molto sottile e far macerare insieme a tutti gli ingredienti per almeno 2 ore.

 

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