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Trucchi e segreti della vera Focaccia Barese

Ingredienti:                                                      Farcitura:                                              Segreti:

500 farina tipo 00                                           Sugo fresco                                           Sale

400 ml acqua tiepida                                      Pomodorini ciliegia                             Miscela di acqua e olio

mezzo panetto di lievito di birra                   Origano                                                 Forno bollente max temp.

un cucchiaio di sale                                          Sale                                                        Teglia fatta bruciare in forno

un cucchiaio di zucchero                                 Olive

Lievitazione almeno 2 ore                               Miscela di acqua e olio

 

Procedimento: in una coppa mettete la farina, fate un bel buco al centro e sbriciolate il lievito con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta l’acqua tiepida impastate aiutandovi con un cucchiaio. Al lato della farina aggiungete il sale che andrete ad amalgamare quasi alla fine. L’impasto deve risultare appiccicoso. Coprite con un coperchio o un canovaccio e fate riposare per almeno due ore. Prendete l’impasto e versatelo su una  teglia a cui avrete messo un bel pò di olio d’oliva con le mani bagnate di olio stendete l’impasto e aggiungete sugo di pomodoro fresco e i pomodori ciliegia lasciando la buccia verso l’alto in modo che il sugo, i semini vadano invece all’interno dell’impasto, olive, origano e sale. Prima di infornare in un bicchiere mettete un pò d’acqua e olio e versatelo sull’impasto. Il forno deve raggiungere la massima temperatura per ottenere la crosta la teglia inseritela direttamente sul fondo del forno per almeno 10 min. poi ponetela al centro e fatela cuocere per altri venti minuti circa…..La vostra focaccia barese è pronta, buon appetito!

 

 

 

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